Garrada do vinho A Cote d’Or pelo Domaine Chavy Chouet

Chavy Chouet

A Cote d’Or pelo Domaine Chavy Chouet

R$680,00
R$578,00

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Na Caixa Especial do Domaine Chavy Chouet você terá a oportunidade de conhecer o excelente trabalho deste jovem produtor na Cote d’Or. Esta caixa contém um total de 3 garrafas, sendo 1 de cada vinho importado pela Juss Millesimes

A historia do Domaine Chavy Chouet começa com a união de duas famílias em dois diferentes vilarejos na Cote d’Or, os Chavy que possuiam as propriedades de Puligny Montrachet enquanto sua esposa era proveniente da família Ropiteau que possuia as terras em Meursault, porém, por 5 gerações eles venderam os vinhos para o negociant Bouchard.

Com 15.5ha sob seu domínio, Romaric produz vinhos em 14 diferentes A.O.C sendo 80% brancos e 20% tintos. Possui um total de 70 diferentes parcelas com vinhas de 40 anos ou mais.

Lutte Raisonee é aplicado no cuidado das vinhas que somente recorre ao spray em casos extremamente necessários. As uvas chegam ao domaine e são prensadas por 2 horas e a fermentação ocorre em barris usando leveduras selvagens.

Bourgogne Aligote Les Petits Poiriers 2017

Esse vinho é feito com uvas plantadas em 2 Ha na planície de Puligny-Montrachet, essas vinhas velhas (mais de 60 anos) crescem em solo profundo com muita argila, produzindo uvas douradas e concentradas.

A densidade das vinhas é de 10.000 videiras por HaAs uvas são colhidas à mão e fermentadas com leveduras nativas. O envelhecimento do vinho é feito em barricas (usadas) e em tanques.

No nariz oferece aromas de flores brancas, maçãs verdes e uma leve nota pães frescos. Na boca tem corpo leve a médio, com perfil puro e direto, com excelente frescor e acidez, com notas de frutas cítricas.

Rolha / PH: 3,12 / TA: 83 meq/l / SO2: 72 mg/l

Bourgogne Blanc Les Femelottes 2018

O Bourgogne Blanc Les Femelottes 2017 vem de cinco parcelas com videiras de 15 a 60 anos adjacentes aos crus da vila de Puligny-Montrachet.

Todas as uvas são colhidas a mão por 30-40 catadores – eles precisam de cerca de dez dias para cobrir toda a propriedade.

As uvas são prensadas e depois permanecem no tanque por três ou quatro dias antes de passarem por gravidade para os barris. Há um battonage leve – apenas três ou quatro vezes até a fermentação principal terminar.

Em média utilizam-se de 10% de carvalho novo. Os vinhos são engarrafados após cerca de 10 meses.

No nariz tem um lindo bouquet com aromas de amêndoas e chocolate branco. Na boca é bem equilibrado, com um fino fio de acidez, um delicioso toque de limão, com um final de boca rico e com belo.

Rolha / PH: 3,23 / TA: 76 meq/l / SO2: 90 mg/l

Bourgogne Rouge La Taupe 2017

O Bourgogne Rouge La Taupe vem de uma parcela de vinhas antigas de 2ha, de mais de 70 anos de idade, localizada logo abaixo do Clos du Château de Pommard.

Todas as uvas são colhidas a mão por 30-40 catadores – eles precisam de cerca de dez dias para cobrir toda a propriedade.

As uvas são totalmente desengaçadas, prensadas e depois permanecem no tanque por três ou quatro dias antes de passarem por gravidade para os barris. Há um battonage leve – apenas três ou quatro vezes até a fermentação principal terminar.

Em média utilizam-se de 10% de carvalho novo. Os vinhos são engarrafados após cerca de 10 meses.

No nariz tem um bouquet com aromas de cerejas, morangos e com finas notas florais de pétalas de rosa.

Na boca tem corpo médio, com deliciosos sabores de frutas vermelhas silvestres, com boa mineralidade e fina acidez, com um leve toque de rusticidade no final de boca, com boa persistência.

Rolha / PH: 3,72 / TA: 65 meq/l / SO2: 80 mg/l

Região

Borgonha

Safra

2018

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A Cote d’Or pelo Domaine Chavy Chouet

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