Garrada do vinho Gevrey Chambertin Vieilles Vigne

Jean Marie Fourrier

Gevrey Chambertin Vieilles Vigne

R$800,00

Gevrey Chambertin Vieilles Vigne

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Vinho: A maior parte das uvas deste Gevrey Chambertin vem das vinhas plantadas em uma parcela de 3ha, localizada no norte  de Gevrey, Champerrier.

As vinhas foram plantadas em sua maior parte em 1928, porém, algumas foram substituídas em 1955.

Produção: A seleção e desengace das frutas começa nas vinhas somente nas manhãs, permitindo assim que o produtor colha somente as uvas mais saudáveis e que elas cheguem em excelentes condições aos tanques de fermentação.

Maceração a frio de maneira cuidadosa começando a fermentação entre 5 e 6 dias com pigeage de 2 a 4 vezes por dia feita à mão (talvez o unico domaine da Borgonha que adote esta prática).

O vinho é então transferido para barris, 20% novos, aonde fica em contato com suas borras por até 15 meses. Jean Marie não realiza nenhuma ação como racking, batonage, afinamento ou filtração.

Os vinhos são então transferidos de volta para os tanques com uma adição mínima de SO2 e depois engarrafados.

Uma curiosidade discutida com o produtor em nossa visita foi a questão o porquê do uso da cera em suas garrafas e sua explicação foi: “as árvores de cortiça hoje não tem o mesmo tempo para se regenerar como tinham no passado e isso causou a produção de rolhas menos concentradas que permitem maior passagem de oxigênio e consequentemente uma mais rápida oxidação do vinho”.

Notas de Degustação: A assinatura do produtor é clara aqui com um potente nariz de frutas negras, toques terrosos, trufas e floral. Na boca um vinho de impressionante estrutura, acidez marcante, encorpado, sem dúvidas um dos benchmark do produtor.

Outras Informações: Rolha / TA: 67.7 meq/l / SO2: 58mg/l

Reviews: 89-91 Wine Advocate

Região

Borgonha

Álcool

13.5%

Safra

2017

Uva

Pinot Noir

Gevrey Chambertin Vieilles Vigne

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