Gilles Paris

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Giles Paris vem de uma família de cinco irmãos, nascidos e criados em Quincié-en-Beaujolais, e todos estão envolvidos com o vinho de alguma maneira.

Giles tornou-se produtor de vinhos quando conheceu a sua esposa na ocasião, Christine, e se mudou para Chiroubles, onde a família dela possuía vinhas nesse Cru de Beaujolais – de onde saiu sua primeira safra em 2005.

Giles é simpatizante dos vinhos como eram produzidos originalmente em Beaujolais, com respeito ao terroir e mínima intervenção na vinificação. A fermentação ocorre com leveduras selvagens e não é feita adição de sulfito em nenhum estágio da vinificação, nem filtração antes do engarrafamento. Seus vinhos são elegantes e complexos, aptos a um longo período de guarda.

Seu Beaujolais-Villages é produzido com uvas cultivadas por seu irmão, Jérome, e por isso ostenta o rótulo JS Paris.

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