Paul Pillot

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O Domaine Paul Pillot foi fundado em 1900 por Jean-Baptiste Pillot, um produtor de barris de carvalho que acabou abandonando seu trabalho para se dedicar às suas vinhas. Seus filhos, Alphonse e Henri, o sucederam no comando do domaine após a 1ª Guerra Mundial, aumentando de maneira expressiva o tamanho da propriedade e começando a engarrafar seus próprios vinhos.

O filho de Henri, Paul, subiu ao comando do domaine em 1968 e comprou talvez as mais prestigiosas parcelas em Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos St Jean, Les Grandes Ruchottes, Les Caillerets, La Grande Montagne e em Saint Aubin o 1er Cru de Les Charmois.

Hoje Thierry, filho de Paul, é quem comanda o domaine desde 2004. O domaine atualmente possui 13ha de terras e o pouco uso de madeira nova e atenção máxima nas vinhas resulta em vinhos que são elétricos, puros, carregados de mineralidade e caráter.

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