Roulot

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Com a morte prematura do pai, Jean-Marc Roulot deixou a carreira de ator em segundo plano e em 1989 assumiu o comando deste domaine familiar de 15 hectares na AOC Mersault, Borgonha. Com seu talento e precisão, atualmente produz alguns dos maiores e mais procurados vinhos brancos do mundo.

Os vinhedos são cultivados sem herbicidas seguindo os princípios da biodinâmica desde 2000 e se localizam na encosta sul, nos melhores terroirs de Mersault. Com solo argilo-calcário, a única distinção entre os climats das parcelas 1er crus e village é a diferença na exposição solar e as vinhas antigas têm produtividade reduzida.

As uvas são submetidas a um esmagamento suave, resultando em um mosto da mais alta qualidade e seguido de fermentação com leveduras selvagens. A maturação dos vinhos se dá em barris sobre as borras finas por um período de 12 meses e mais 6 meses em tanques de aço. A porcentagem de barris novos varia entre 10% e 30%, dependendo da safra e do tipo de vinho no intuito de evidenciar a qualidade da fruta.

Os vinhos do Domaine Roulot são a mais pura e cristalina expressão do terroir. Precisos e sem exageros, embora apresentem muita elegância e complexidade, o que lhes confere longos anos de envelhecimento em adega.

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