Yohan Lardy

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Yohan Lardy é um jovem produtor de 30 anos que representa a nova geração de produtores focados em terroir em Beaujolais.

Após finalizar os estudos de enologia em Beaune, ele foi ao Chile trabalhar com produtores biodinâmicos antes de voltar à sua terra natal.

Hoje ele possui 8ha de terras divididos entre Fleurie, Moulin-a-Vent, Chenas e Beaujolais-Villages.

A colheita é manual, os fertilizantes são naturais e zero sulfito é usado nas uvas.

Na vinificação, a tradicional maceração carbônica acontece com os engaços inteiros, leveduras selvagens e fermentação espontânea.

Os vinhos são maturados por ao menos dez meses em barricas usadas da Borgonha para garantir o melhor equilíbrio entre a fruta e a acidez.

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